自己从鲜牛奶加工成酸奶,请问营养会比以前高?营养价值是否会变低...
1、单纯的从营养的来讲酸奶相对来讲会比较高，因为酸奶是用新鲜的巴氏鲜奶做成的并且还添加了大量的活性益生菌，对人的吸收是非常有好处的，能够帮助肠蠕动增加消化能力。具体再选择的时候还有根据个人的情况来选择应该补哪种营养，选择适合自己的产品。
2、虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B维生素B维生素B维生素B12等。
3、酸奶包含牛奶几乎所有的营养，而且经过发酵之后营养会比鲜牛奶更加丰富；酸奶发酵之后牛奶中的乳糖被大量分解，减少发生乳糖不能够完全被吸收的可能性；有的益生菌酸奶中的益生菌还有帮助消化，提高免疫力，预防流感等效果。
4、酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，酸奶有以下营养价值：（1）增加营养素的吸收：酸奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝 乳，能增加消化吸收率。同时酸奶中的钙吸收率也比鲜牛奶要高。（2）维生素C含量较高：某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。
5、从营养价值来说，我们都可以从酸奶和鲜牛奶里摄取一定的蛋白质，钙和维生素，所以两者相比还是很接近的。但是与鲜牛奶相比，酸奶可以起到调节免疫，改善胃肠道环境，牛奶通过发酵可以制成酸奶，在这一步种，牛奶中的乳糖分解。
6、和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，而且还比新鲜牛奶增加了下列营养特点： ●增强消化能力，促进食欲。鲜牛奶中的乳糖被乳酸菌转变成乳酸。酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。 ●产生抗菌物质，起保健作用。
是刚挤出来的牛奶营养,还是经过加工后的牛奶营养?
1、其实说有营养，那肯定是刚挤出来的牛奶有营养，但是有刚挤出来的牛奶由于环境等各方面的原因影响，其含有大量的菌类，有些人不以吸收，会出现呕吐、拉肚子等情况的发生。所以要经过加工消毒沸煮以后方能饮用，当然因为刚挤出来的牛奶比较纯，在沸煮的同时还要加入一些水。味道也和市场上加工过的牛奶味道不同。
2、A：通常人们认为鲜奶比能储存的牛奶要更有营养价值，其实不是这样。鲜奶喝起来味道会更好一些，但是从营养学的角度来看，这两种奶的营养价值基本上没有区别。在包装牛奶的加工过程中，维生素仅仅流失了10%。因此，在家里没有足够的鲜牛奶时，可以安心地用包装牛奶来代替。
3、目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。简单来说：生奶是刚挤下来的牛奶，营养比较丰富。但是含有传染病。需要高温加热才能饮用。牛奶一般是指经过加工之后的牛奶。会添加一些添加剂。这是市场上常见的饮用奶。
4、总的来说，刚挤出来的鲜奶在营养成分和口感上相对盒装纯牛奶更具优势。鲜奶能够保留牛奶中的天然营养和风味，对身体更有益。然而，需要注意的是，无论是鲜奶还是纯牛奶，合理膳食配方都很重要。在享用牛奶时，要适量饮用，避免过量。此外，对于无法获取鲜奶的地区或个人，盒装纯牛奶也是一个很好的选择。
5、营养成分：生鲜乳是指刚挤出来的牛奶，而生牛乳是指经过加工的牛奶。保存方式：生鲜乳一般需要低温保存，而鲜牛乳一般需要在冰箱内冷藏。口感：生鲜乳的口感比较差，而鲜牛乳的口感比较好。安全性：生鲜乳中可能会含有大量的细菌。而鲜牛乳中的细菌含量比较少。
6、牛奶和牛乳两者是属于不同的乳制品，其中生牛乳是刚挤压出来的新鲜牛奶，还没有进行过滤、灭菌的原生牛奶，所以生牛乳中含有的营养价值更为全面。
常温牛奶的加工方式对人体吸收有什么营养?
据资料介绍，牛奶不宜冰着喝，因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收；也有些资料说，牛奶不该煮沸，如果温度过高，则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现，影响乳品的质量。
至于有消费者对“加工温度是否影响牛奶营养”的担忧，专家指出，常温奶加工中的受热温度，相对于低温奶（巴氏奶）在72~85℃下加热30分钟的方式来说，两种牛奶经消毒后，都会损失少许的维生素。
①工艺：巴氏奶采用巴氏灭菌，而常温奶选取高温灭菌。②效果：巴氏奶保留有益菌，而常温奶杀灭所有细菌。③营养：巴氏奶营养活性完整，而常温奶部分营养流失。④口感：巴氏奶天然原香，常温奶品质下降。⑤添加：巴氏奶无添加剂，而常温奶添加防腐剂、增稠剂。
