关于中国奶制品的卫生标准各项指标是什么
酸奶即发酵乳，根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须要≥3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右，色泽均匀一致，呈乳白色或微黄色；具有发酵乳特有的滋味、气味。
纯牛奶的国家标准是：蛋白质含量 纯牛奶的主要成分是蛋白质。根据国家相关标准，纯牛奶中的蛋白质含量应达到每百毫升不低于8克。蛋白质是牛奶质量的重要评价指标之一，它反映了牛奶的营养价值。脂肪含量 除了蛋白质，脂肪也是牛奶中的重要成分。
根据《中国奶业质量报告（2019）》，2018年监测结果表明，我国生鲜乳及乳制品质量安全风险可控，整体状况良好。生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪等质量指标达到较高水平。以及菌落总数等相关各项安全指标达到标准。
企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)其他要求
企业生产乳制品时，必须符合严格的许可条件。首先，企业需持有国家产业政策管理部门颁发的批准文件，以确保其生产活动符合奶业产业政策。以下是许可审查中的关键要求： 乳制品的感官检测需按照相应标准进行，所有产品都需进行此项检验。 净含量的测定需按照标准执行，涵盖所有乳制品。
企业生产乳制品需遵循严格的规定，确保产品质量安全。
企业生产乳制品时，许可条件审查过程需严格遵守2010版的相关细则，确保产品检验的公正与有效性。在成品库内，按照以下步骤进行抽样和封存。 抽样：根据申报的乳制品品种，每个品种如巴氏杀菌乳、调制乳等，每个品种至少随机抽取一个包装规格的产品进行许可检验。
本审查细则主要针对那些以牛乳或羊乳为主要原料，可能添加维生素、矿物质等辅料，并严格遵守相关法律法规和标准，生产乳制品的企业。
年8月2日，国家市场监督管理总局发布了《乳制品生产许可审查细则（征求意见稿）》，征求意见截止到2021年9月1日。这是继2018年第一次征求意见后的第二次征求意见，本次征求意见稿较《企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）》内容上有了较大的变化，新增多项内容。
法律分析：本审查细则适用于企业申请使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的乳制品生产条件的审查及其产品生产许可的检验。
混合消毒牛乳的卫生管理办法
1、第八条 混合消毒牛乳生产后，必须立即于0￣5℃冷库存放，并只准当天销售（指生产后不超过24小时），不得出售超期或隔日产品。第九条 为便于本办法的有效实施，进口食品卫生检验部门应将每批进口原料（脱脂奶粉和无水黄油）的检验情况及时通报使用该原料的当地食品卫生监督部门，以便加强监督管理。
2、第一条 为贯彻“预防为主”的方针和执行《中华人民共和国食品卫生法》，加强对乳与乳制品（以下简称乳品）的卫生管理，保证乳品卫生标准的切实执行，提高乳品质量，保障人民身体健康，特制订本办法。
3、第一章 总则第一条 为了加强对生鲜牛奶生产、加工、经营活动的监督和管理，保障生鲜牛奶质量，保护消费者的身体健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律、法规规定，结合本市实际，制定本办法。
4、生鲜奶经过杀菌消毒后，称消毒鲜奶。第二章 鲜奶质量管理第四条 奶牛（羊）场及奶牛（羊）应经常保持清洁，要符合国家和广东省乳制品卫生管理办法规定。第五条 生鲜奶的质量应符合国家标准GB6914-86《生鲜牛乳收购标准》的规定和广州市收购生鲜奶的有关规定。
5、一）有独立的奶牛饲养场区或圈舍；（二）有相关的生产操作规程和管理制度，牛体、牛舍、挤奶器具及周围环境场地必须清洁卫生；（三）有与生产规模相适应的生产设备，兽医防疫设备和设施；（四）有相应的专业技术人员。第七条 生产设备应当定期消毒，保持清洁卫生。
6、在牛奶的生产过程中，必须采用科学的消毒手段来确保其品质和卫生安全。 目前，牛奶消毒广泛应用的方法包括热处理、紫外线照射和超高压处理等技术。 热处理法是应用最为广泛的方法，分为低温长时间和高温短时间两种消毒方式。 紫外线辐射法和超高压处理法也在牛奶消毒领域中得到了应用。
奶牛场无害化生产对奶牛场总的环境卫生有哪些具体要求?
环境卫生要求 奶牛场应建设在地势高燥、排水方便、水源充足、水质良好、交通和供电方便的地方，并离公路、河道、村镇、工厂500米以外的下风向处，尤其应远离其他畜禽场、屠宰场、畜产品加工厂。环境幽静，无有害气体（氨、二氧化碳、一氧化碳和硫化氢）、烟雾、灰沙等。
奶牛场员工不得互串车间，各车间生产工具不得互用。奶牛场不得饲养其他畜禽，禁止将畜禽及其产品带入场区。定点堆放牛粪，定期喷洒杀虫剂，防止蚊蝇孳生。死亡牛只应作无害化处理，尸体接触的器具和环境做好清洁及消毒工作。运牛车辆必须经过严格消毒后进入指定区域装车。
道路 净道和污道严格分开，避免交叉。净道用于牛群周转、饲养员行走和运料等。污道用于粪污、废弃疫苗药物和病死牛等废弃物出场。
奶牛场必须要把生产区与生活区分开。在奶牛场的生产区门口应设置消毒池和消毒室内设紫外线灯等消毒设施，消毒池内应常年保持2％-4％氢氧化钠溶液等消毒药。（2）严格控制非生产人员进入生产区，必须进入时应更换工作服及鞋帽，经消毒室消毒后才能进入。
因此，应选择靠近饲料生产地点和牧场且易于接近的地点。但离厂区、居民区、防疫、环境卫生的交通道路不能太近。般乳品厂距离主运输道路300米以上，距离村庄和定居点500米以上。同时，应将奶牛场设置在居民区的下风处，以避免养殖场有害气体和废水等对居民生活造成危害。
生产活动以及有机物的分解。 牛舍内常见的气体包括氨、硫化氢、甲烷等，这些气体可能对奶牛健康产生负面影响，并降低产奶量。 此外，牛舍内的不良气味也可能影响牛奶的品质。 因此，在奶牛场管理中，应加强牛舍通风，及时清理粪便，保持牛舍干燥，以减少对奶牛生产性能和牛奶品质的不利影响。
乳制品企业是强制进行GMP认证和HACCP认证吗
1、GMP是强制实施的要求，但并非一定要认证。HACCP也是要求实施，但并不强制认证。就像出口食口企业要求的六类产品一样，需要实施官方HACCP验证，但没说强制认证。GMP是英文 GOOD MANUFACTURING PRACTICE 的缩写，中文含义是“良好生产规范”。
2、看你针对哪个行业，大体来说不是强制的，但是如果做出口的话，有6大类是强制要实施的，具体可了解20号令。
3、HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。