如何用巴氏灭菌法给牛奶灭菌呢?
1、巴氏杀菌法是一种有效的牛奶灭菌手段，它通过将牛奶加热至68～70℃，并保持此温度30分钟后急速冷却到4-5℃，以此来杀灭牛奶中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌。 这一过程不仅利用了病原体不耐热的特点，还考虑到了不同细菌的耐热和耐冷能力。
2、把牛奶加热到61～66℃经过30分钟，或者加热到77℃保持15秒钟，就可以使牛奶中的细菌总数减少90％～95％。这种巴氏奶可以在4℃左右的温度下保存3～10天，所以在超市里要放在冷藏柜里。巴氏奶的优点是加热温度不高，因此保存了鲜牛奶的绝大部分营养成分。
3、保温杀菌法。即低温长时间杀菌法，是在带有夹层的保温缸中进行，缸为双层圆筒状，有搅拌、温度控制装置，缸外壁有绝热保温层，内壁为传热良好的壁层，一般用不锈钢制成。蒸汽或热水可通过夹层来加热牛奶，使牛奶在62—65℃下保持30分钟，然后夹层通入冷却水，可使经过消毒的牛乳冷却。
巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
采用巴氏消毒法对牛奶进行消毒的目的是为了杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，包括各种致病菌。
巴氏消毒法的目的是消灭牛奶中的病原微生物，确保饮用安全。 根据医学教育资源表明，巴氏消毒通常涉及将牛奶加热至72至75摄氏度的温度。 在这个温度下，该方法能有效杀灭大部分细菌和有害微生物，同时尽量减少耐高温细菌的存活。
巴氏消毒法在牛奶加工中的目的是消灭其中的病原微生物，确保饮品安全。 该技术由法国微生物学家路易·巴斯德发明，它通过在较低温度下处理牛奶，达到既杀死有害细菌又保持牛奶营养和口感的目的。 牛奶，被誉为“白色血液”，是人类早期发现并利用的自然饮品之一，对健康至关重要。
目的是杀灭牛奶中的病原菌。根据查询正保医学教育网显示，巴氏消毒法通常是将牛奶加热到72到75℃的低温消毒法，利用低温处理牛奶中各种细菌、有害微生物，减少其中耐高温细菌的存活概率。这种方法不能杀灭所有细菌，但能保证牛奶中不含有害菌和耐热菌，尽可能保留牛奶原本的营养价值。
什么是巴士消毒奶?
1、巴氏杀菌奶，也称为消毒牛奶，简称巴氏奶，因其采用巴氏杀菌工艺而得名。巴氏杀菌（Pasteurization）即低温保持式杀菌法。亦称低温长时间杀菌法。是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
2、巴氏消毒用的是高温物理的方法，没有添加剂 巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明，并以他的名字来命名的一种消毒方法。指在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。巴氏消毒是乳品加工中的一个重要环节，它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌。
3、巴氏杀菌是一种能杀灭牛奶里的部分病菌，但又不影响牛奶口感的消毒方法。巴氏消毒利用病原体不耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。巴氏杀菌不可能杀死所有细菌，它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。除了奶制品，巴氏灭菌法也可应用于发酵产品。
4、巴氏奶是指用巴氏消毒法消毒保鲜的牛奶，巴氏消毒的原理，利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭；巴氏消毒的方法，目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种，一种是将牛奶加热到62到65摄氏度，保持30分钟。
巴氏牛奶与普通牛奶的区别
灭菌条件不同：巴氏杀菌奶是采用巴氏消毒法加工生产的一种牛奶。巴氏奶采用80℃~85℃杀菌，持续15~20秒钟，这种消毒法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，同时又不损失牛奶中的有效营养成分，是全球通用的一种牛奶消毒法。
营养成分不一样。巴氏鲜奶保留更多的牛奶的营养以及牛奶的纯天然味道，巴氏鲜奶的营养价值要高于常温保存的牛奶；纯牛奶是经过高温杀菌的，在高温杀菌的过程中肯定会破坏一定的营养成分，例如维生素b族会受到损失等。对奶源的要求不同。
巴氏鲜牛奶以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72——85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了鲜活营养和纯正口感。从奶源到生产加工环节中绝不添加任何添加剂，所以保质期较短，且需要低温储存。
保质期不同 巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳采用巴氏法杀菌，保质期较短。鲜牛奶：鲜牛奶采用超高温杀菌，保质期较长。低碳排放不同 巴氏杀菌乳：巴氏杀菌乳因为巴氏奶在运输、消费过程中都需要使用到冷链、冷藏设备，导致较大的碳排放。鲜牛奶：鲜牛奶在消费环节具有低碳排放优势。
巴氏消毒牛奶是什么意思
巴氏杀菌奶，也称为消毒牛奶，简称巴氏奶，因其采用巴氏杀菌工艺而得名。巴氏杀菌（Pasteurization）即低温保持式杀菌法。亦称低温长时间杀菌法。是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
巴氏消毒牛奶是一种通过加热处理来杀死牛奶中细菌和病毒的方法，同时保留牛奶的营养成分。 这种消毒方法不仅提高了牛奶的安全性，还延长了其保存期限，同时保持了好口感和香味。 巴氏消毒牛奶的过程主要包括加热和冷却两个步骤，通过高温加热和迅速降温来杀死有害生物质。
巴氏消毒用的是高温物理的方法，没有添加剂 巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明，并以他的名字来命名的一种消毒方法。指在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法。巴氏消毒是乳品加工中的一个重要环节，它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌。