发酵乳是什么
发酵乳：发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒（以马乳为主）等；酸奶：根据国家标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
发酵乳是一种乳制品，它是由牛奶经过乳酸菌发酵工艺制成的。接下来详细解释发酵乳的概念和特点：发酵乳的制作及特点：发酵乳是以新鲜牛奶为原料，通过乳酸菌的发酵工艺制成的乳制品。在发酵过程中，乳酸菌会将牛奶中的乳糖进行发酵，产生乳酸和其他有机酸，从而赋予发酵乳特有的风味和口感。
发酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性，因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌也叫保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。
发酵乳（酸乳）就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品；酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。发酵乳（酸乳）产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。
发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品，在保质期内，该类产品中的特征菌必须大量存在，并能继续存活和具有活性。发酵乳制品有：酸乳、双歧杆菌发酵乳、保加利亚发酵乳、嗜酸乳杆发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、酸性奶油等。
发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌，发酵后的PH值降低产品。发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品，主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一 。
请问乳品工程主要学什么?
1、什么是乳品工程乳品工程主要研究生物化学、乳品化学、乳品微生物、乳品加工、食品营养等方面的基本知识和技能，在乳品加工行业进行乳制品加工、研发、品质检测等。例如：生牛乳加工成牛奶、炼乳，研发婴幼儿配方奶粉，生牛乳发酵制成酸奶，生产加工奶片、奶酪、奶油等各类乳制品。
2、乳品工程专业学习的课程有食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备等，乳品工程专业虽然就业前景比较广阔，但高考生们在选择的时候，还是要看自己是否喜欢这个专业，兴趣是最好的老师，无论专业是否是热门专业，自己喜欢才是最重要的。
3、核心课程包括食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、乳品化学、乳品工艺学、乳品分析与检验技术、乳品机械与设备、乳品厂设计与环境保护等。
光明莫斯利安酸奶的生产流程有哪些?
1、接种：将莫斯利安菌种加入到冷却后的牛奶中，使其在适宜的温度下进行发酵。莫斯利安菌可以分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使牛奶酸化，形成酸奶特有的酸味。发酵：接种后的牛奶需要在恒温恒湿的环境中进行发酵。发酵的时间和温度需要严格控制，以确保酸奶的口感和营养价值。
2、莫斯利安酸奶代理流程：咨询：通过公司本部寄发的资料或者登陆公司网站，了解我们公司资讯；来公司：持个人有效身份证明或营业执照副本来公司考察、沟通，洽谈，了解产品及具体加盟事项；特殊情况不能前来公司洽谈的也可以电话商谈具体事宜。
3、这些问题的出现，无疑对光明莫斯利安的品牌形象和市场地位造成了严重的影响。对于这些问题，光明乳业方面也表示高度重视，并采取了一系列措施来加强产品质量控制和改进生产工艺。例如，加强产品的保质期管理，优化生产工艺流程，提高产品检验标准等。
4、光明研发人员从莫斯利安带回当地自酿酸奶中原产的L99活性益生菌种，并酿成地道的酸奶“莫斯利安”。活性益生菌L99，具有平衡肠道健康，保持身体活力的功效，有利于健康长寿。此次推出的 光明莫斯利安酸奶 共有两种口味，原味和草莓味，都是用安心牧场奶源发酵而成。
5、这些措施包括使用高质量的原材料、实施严格的卫生标准和生产流程、以及定期对产品进行质量检测。这些措施确保了酸奶中的微生物指标、营养成分和食品添加剂等符合国家标准和法规要求。此外，光明莫斯利安酸奶还注重产品的营养和健康价值。
生产乳酸菌饮品的关键点有哪些
1、原料准备：首先，需要准备好牛奶或者其他乳制品，这是乳酸菌饮料的主要原料。此外，还需要准备好乳酸菌种，这是发酵过程中的关键因素。预处理：将牛奶或其他乳制品进行预处理，包括消毒、冷却等步骤，以确保原料的质量和安全性。接种：将乳酸菌种加入到处理好的牛奶或其他乳制品中，这个过程被称为接种。
2、益力多乳酸菌是一种含有活性乳酸菌的饮品，其生产工艺主要包括以下几个步骤：原料准备：首先，需要准备好牛奶、糖、乳酸菌等原料。其中，牛奶需要经过严格的筛选和检测，确保其新鲜、无污染；糖则需要选择优质的白砂糖；乳酸菌则需要选择活性强、对人体有益的菌种。
3、选择乳酸菌饮品时，需要考虑以下几个方面：品牌信誉：选择知名品牌的乳酸菌饮品可以提高产品的可靠性和安全性。可以通过查看产品包装上的生产商信息、生产日期、保质期等来了解产品的品质和信誉。成分含量：不同品牌的乳酸菌饮品中的成分含量可能有所不同。
4、生产日期越近越好。活性乳酸菌饮料关键要看一个“活”字。产品一旦走下生产线，活性乳酸菌就会逐步衰减，低温冷藏可有效延缓其死亡速度，但不能完全阻止，放置时间越长，活菌数量越少。因此，尽量选购冷柜内保存的产品，且生产日期越近越好。如看到超市在常温下促销活性乳酸菌饮料，最好果断放弃购买。
5、活性乳酸菌饮料关键要看个“活”字。产品一旦走下生产线，活性乳酸菌就会逐步衰减，低温冷藏可有效延缓其死亡速度，但不能完全阻止，放置时间越长，活菌数量越少。因此，尽量选购冷柜内保存的产品，且生产日期越近越好。如看到超市在常温下促销活性乳酸菌饮料，最好不要购买。
如果开个生产发酵乳制品的厂,设备需要哪些?
1、巴氏杀菌乳必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；均质设备；巴氏杀菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗设备；保温运输工具。（2）高温杀菌乳必备的生产设备 储奶罐；净乳设备；均质设备；高温杀菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗设备；保温运输工具。
2、用于好气发酵（如生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等）的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。
3、二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。
4、必须申请食品生产许可证的。其申请的流程是：首先向所在辖区的市级质量技术监督局领取申请表和其他材料。 市质量技术监督局在接到企业的申请书后，经过审查，符合基本条件的，给企业发食品质量安全市场准入受理通知书，在15个工作日内，制定审核工作计划并及时上报省质量技术监督局，经省局审批后安排核查组对企业进行现场核查。